Pot au feu

Recette publiée par admin le 1/11/2025

Le pot-au-feu est une recette de cuisine traditionnelle emblématique historique de la cuisine française [...] à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes (poireau, carotte, navet, oignon, céleri, chou et bouquet garni). La présence de pommes de terre est discutée, puisqu’elles ne faisaient pas partie de la recette d’origine, la pomme de terre n’ayant été introduite en France par Parmentier qu’à la fin du XVIIIe siècle. Historiquement, c’est plutôt le panais qui jouait son rôle. « Pot-au-feu » désigne à la base le « pot à feu », le pot dans lequel on faisait revenir un bouillon aromatique auquel on ajoutait viandes et légumes. Wikipédia