Cher b😋n (bêta)

Couper le lard en lardons. Réserver pour plus tard.

Peler l'oignon et le ciseler finement. Peler les éventuelles gousse d'ail et bien les hacher, ou les écraser.

Laver le persil s'il est frais et le sécher complétement. Retirer les tiges et le hacher finement. Réserver.

Faire chauffer 1L de bouillon à feu moyen et le garder au chaud.

Dans une grande poêle (ou un wok), faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter le lard et le faire dorer.

Ajouter l'oignon e faire revenir le tout de 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Remuer fréquemment. Incorporer l'ail haché, bien mélanger et laisser cuire 2-3 minutes supplémentaires.

Verser le riz dans la poêle, bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz commencent à être légèrement transparantes.

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 2-3 minutes pour faire évaporer l'alcool. Saler et poivrer.

Ajouter 1 ou 2 louches de bouillon chaud au riz, et remuser jusqu'à ce que le riz soit tout absorbé. Répéter cela jusqu'à ce que le riz soit cuit. Cela prend 20 à 30 minutes, il faut être un peu patient. Le goûter avant de stopper la cuisson.

Hors du feu, incorporer le beurre, le parmesan et le persil haché. Remuer. Servir Immmmmédiatement !!