Oeuf poché sur sauce marrons sur galette de patates douces
Recette publiée par admin le 1/10/2025
persil
(3 g)
patate douce
(200 g)
vinaigre de cidre
(5 cl)
sel
(3 g)
marrons en conserve
(200 g)
huile d'olive
(5 cl)
oeufs
(3 )
fromage à la crème
(200 g)
poivre
(3 g)
1
Eplucher et râper les patates douces dans un saladier.
2
Y ajouter les oeufs
3
Mélanger et ajouter un peu de farine pour épaissir.
4
Former des galettes et les fariner des deux cotés.
5
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle
6
Déposer les galettes et laisser cuire à feu moyen environ 20 en les retournant toutes les 5 minutes.
7
Pendant que les galettes cuisent, mixer le fromage à la crème et les marrons à l'étuvée puis saler, poivrer, perisller, re-mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
8
Faire bouillir de l'eau avec deux cuillères soupe de vinaigre de cidre et former un tourbillon avec un ustensil.
9
Casser et lacher l'oeuf dans le tourbillon. Attendre 3 minutes.
10
Sortir l'oeuf poché
11
Assembler la galette de patate douce, la mixture de marrons et l'oeuf poché. Salez, poivrer, persiller et savourer !
