Cher b😋n (bêta)

Préparer tous les ingrédients : Trancher la gousse d'ail et les échalottes finement. Trancher la ciboulette en tranche de 1cm. Couper le tofu (ou le poulet) en cube. Mixer les cacahuètes. Mixer les crevettes séchées (non obligatoire).

Préparer la sauce thai en mélangeant bien tous les ingrédients dans un saladier : le sucre roux, la sauce poisson, sauce huitre, et sauce soja dark et le tamarin.

Cuire les nouilles de riz : Plonger les nouilles dans de l'eau chaude (pas sur le feux), et attendez 5-10min. Les nouilles ne doivent pas être totalement molles, juste un peu flexibles. Essorez et réserver pour plus tard.

Faire chauffer un wok de préférence ou la plus grande poêle que vous ayez, ou une casserole, à feu moyen-vif avec un fond d'huile. Il faut que la poêle soit bien chaude !!

Ajouter les crevettes séchées et mélanger sans s'arrêter pendant 2 minutes. Ajouter les échalottes et faire sauter pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2-3 minutes.

Ajouter les cubes de tofu (ou le poulet). Laissez cuire 5 minutes

Monter à feu vif, ajouter les nouilles et la sauce. Bien mélanger. Ajouter l'eau, bien mélanger et laisser l'eau s'évaporer quasi totalement.

Réduire à feu moyen-vif, pousser les nouilles sur un côté et mettre les oeufs sur l'autre. Laisser cuire 30 secondes à 1 minutes avant de brouiller les oeufs. Ensuite, bien mélanger avec les nouilles.

Ajouter la ciboulette, le sel, le poivre et les pousses de soja, et mélanger pendant 1-2min

Servir à l'assiette, avec les cacahuètes hachées, et les tranches de citrons, pour faire classe comme en Thaïlande.